L’histoire de Paper Hill
Paper Hill est né d’une idée simple : créer un lieu où les gens auraient envie de rester.
Bien avant les téléphones intelligents
Bien avant d’accueillir brunchs et cafés, ce quartier était connu sous le nom de Paper Hill. Aujourd’hui, nous sommes fiers de vous recevoir entre ces mêmes murs historiques, en faisant dialoguer le passé avec chaque tasse et chaque assiette. Notre mur de livres est à la disposition de tous; n’hésitez pas à emprunter un livre.
Un esprit pensé avec soin
Aujourd’hui, nous avons réinventé cet esprit pour une nouvelle génération.
Du premier espresso du matin à l’apéro du soir, le Café Paper Hill est conçu pour évoluer au rythme de la journée. Que vous retrouviez quelqu’un autour d’un brunch, savouriez un dîner tranquille ou relaxiez avec un verre de vin après le travail, nous voulons que chaque visite soit accueillante, paisible et mémorable.
Nos étagères sont remplies de livres qui invitent à se déconnecter du monde numérique et à renouer avec la conversation, la curiosité et le simple plaisir de tourner une page. Nous croyons qu’un café devrait être plus qu’un endroit où prendre un café à la hâte : ce devrait être un lieu où s’échangent les idées, où se tissent les liens et où le temps ralentit.
Tout ce que nous servons reflète la même philosophie : du café sélectionné avec soin, une cuisine de saison préparée avec attention et un accueil sincère.
Le Café Paper Hill ne s’inspire pas seulement de l’histoire du quartier : il cherche à la prolonger en créant un espace où de nouvelles histoires commencent chaque jour.
Restez un moment.
Lisez un livre, écrivez votre prochaine idée ou savourez simplement votre café en discutant avec votre voisin.
Nous avons conçu le Café Paper Hill comme un lieu qui crée des liens, accueille les conversations et offre des coins tranquilles pour se concentrer, réfléchir ou décrocher.
— Selma Gueddich, fondatrice
Un saut dans l’inconnu
Avant qu’on y serve du café, on y servait des boissons. Auparavant, il n’y avait que des murs et de la lumière, en attente d’une vocation.
Quand j’ai repris l’endroit, je ne voulais pas simplement ouvrir une entreprise — je voulais ouvrir une porte. Un lieu qui ne vivrait pas au rythme d’une horloge et qui ne fermerait pas lorsque le monde s’animait ailleurs. Je voulais en faire une escale — un point de passage. Pas une destination vers laquelle on se précipite, mais une pause qu’on s’accorde. Un lieu entre les lieux.
Parce que, selon moi, les espaces ne sont pas faits pour rester vides entre l’ouverture et la fermeture. Ils sont faits pour être habités — par des conversations, des matins tranquilles, des pages à moitié écrites et des cafés devenus froids parce que l’échange était trop passionnant pour être interrompu. Un troisième lieu, ni la maison ni le travail, où vous pouvez rester exactement aussi longtemps que vous en avez besoin.
Aujourd’hui, nous rendons hommage à cet esprit avec un mur de livres. Lisez-en un, empruntez-en un ou venez simplement chercher l’inspiration — les mots sont là pour vous, tout comme ce lieu.
Alors, asseyez-vous. Écrivez. Attardez-vous. Amenez quelqu’un, ou venez seul et faites une rencontre. Cet endroit a toujours été, et sera toujours, d’abord un lieu pour les gens — tout le reste n’est qu’une raison de franchir la porte.
Le Café Paper Hill est pour tout le monde
Pour les amis qui prennent des nouvelles autour d’un café. Pour les voisins qui passent dans le cadre de leur routine quotidienne. Pour les visiteurs qui découvrent Montréal. Pour les nouveaux arrivants qui bâtissent une nouvelle vie. Pour les familles qui partagent un brunch. Pour les enfants qui colorient pendant que leurs parents savourent une tasse de plus.
Lorsque nous avons repris cet espace, c’était un bar et les personnes de moins de 18 ans n’y étaient pas admises. L’une de nos premières décisions a été de modifier le permis afin que les familles et les enfants puissent faire partie du Café Paper Hill.
Du point de vue commercial, ce n’était pas le choix le plus rentable. Mais c’était le bon choix pour nous.
En tant qu’immigrante, je sais qu’il n’est pas toujours facile de trouver sa place dans une nouvelle ville. Je crois profondément qu’il faut tout un village — un lieu où chacun se sent vu, accueilli et en lien avec les autres. Un simple sourire, un visage familier ou une conversation autour d’un café peut faire toute la différence.
C’est la communauté que nous espérons bâtir chaque jour.
Que vous soyez ici pour votre espresso du matin, une réunion d’affaires, un brunch en famille, un après-midi de lecture ou un verre de vin entre amis après le travail, nous voulons que vous sentiez que vous y avez votre place.
Nous fermons plus tard que la plupart des cafés parce que nous croyons qu’un café devrait pouvoir accueillir les gens lorsqu’ils en ont besoin. Certains viennent commencer leur journée. D’autres viennent la terminer. Beaucoup viennent simplement pour être ensemble.
Peu importe ce qui vous amène chez nous, bienvenue dans la famille du Café Paper Hill.